Peningkatan Ketahanan Pangan melalui Pendampingan Inovasi Produk Olahan Kedelai pada UMKM Tempe

Abstract

Tempe merupakan produk pangan fermentasi khas Indonesia yang memiliki nilai gizi tinggi serta potensi ekonomi yang besar bagi pengembangan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Namun, sebagian besar pelaku UMKM tempe masih memiliki pola pikir konvensional, terbatasnya penerapan teknologi, serta minim inovasi produk dan strategi pemasaran. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan ketahanan pangan dan pemberdayaan ekonomi lokal melalui pendampingan inovasi produk serta pelatihan pemasaran olahan kedelai pada UMKM Tempe Riah, Fadlan, dan Putri di Kecamatan Tugu, Semarang. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan tahapan observasi, koordinasi, pelaksanaan pelatihan, dan pendampingan. Kegiatan meliputi pelatihan pembuatan produk diversifikasi tempe seperti nugget, pancake, dan tepung tempe, pelatihan pengemasan modern, serta penyusunan strategi pemasaran berbasis digital. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam inovasi produk, efisiensi proses produksi melalui penerapan teknologi tepat guna, serta peningkatan daya saing melalui desain kemasan dan strategi pemasaran yang lebih baik. Program ini berkontribusi terhadap penguatan kapasitas UMKM tempe dan diharapkan mampu mendorong kemandirian ekonomi masyarakat secara berkelanjutan.